Metody prognozy sprzedaży w gastronomii

Jedną z metod prognozowania sprzedaży jest założenie wielkości sprzedaży. Będąc na starcie swojego biznesu warto zbadać stopień zaspokojenia potrzeb rynku, dzięki temu będziemy mogli oszacować przyszłą wartość sprzedaży. Aby to zrobić należy określić wielkość rynku, na którym będziemy chcieli zaistnieć oraz dowiedzieć się jaką ilość klientów obsługuje konkurencja. W teorii, działania te powinny wykazać w jakim stopniu pokryty jest popyt na rynku. Po przeprowadzeniu analizy możemy skorzystać z prostego wzoru.

Potencjał rynku – liczba klientów obsługiwanych na rynku = liczba klientów, którzy nie prowadzą do zwiększenia podaży. Znając tą wartość możemy przejść do obliczenia wartości sprzedaży, korzystając ze wzoru.

Liczba klientów, którzy nie prowadzą do zwiększenia podaży * średnia wartość zamówienia w naszym lokalu.

Inną metodą jest próba estymacji stopnia nasycenia rynku. Dokonujemy tego dzieląc liczbę potencjalnych gości przez wielkość rynku. 

Zastosowanie metod matematycznych, może dostarczyć nam wielu ważnych informacji. Zanim do tego przystąpimy warto jednak wcześniej poobserwować konkurencję. W praktyce oznacza to kilka wizyt w konkurencyjnym lokalu, podczas, których zobaczymy potencjalną liczbę klientów oraz średnią wartość zamówień. 

Drugą kwestią, którą należy poruszyć jeśli chodzi o prognozowanie sprzedaży jest koszt surowca. Podczas prognozy zysków warto określić ponoszone przez nasze przedsiębiorstwo koszty. Warto zastosować koszt surowca dla grup produktów. Jest to spowodowane tym, że na niektórych produktach możemy nałożyć znacznie większą marżę. 

Koszt pracowników jest również bardzo ważnym aspektem podczas prognozy sprzedaży. Bez nich przedsiębiorstwo nie byłoby w stanie funkcjonować. Warto koszt pracowników traktować jako koszt stały i nie uzależniać go od sprzedaży. Wyjątkiem mogą być premie dla pracowników. 

Jednym z ostatnich aspektów, które należy poruszyć jeśli chodzi o prognozowanie sprzedaży są koszty operacyjne. Są to wszystkie koszty, które nie zmieniają się proporcjonalnie do wielkości sprzedaży, ale nie są stałe. Są to takie rzeczy jak: wywóz śmieci, serwis sprzętu, woda, prąd, kampanie reklamowe, strona internetowa, zakup odpowiednich środków czystości.  

Zysk jest kluczowym czynnikiem, który obrazuje, ile zostało nam pieniędzy po odjęciu wszystkich kosztów. Wzrost wielkości sprzedaży nie musi jednocześnie oznaczać wzrostu zysku. Częstą strategią jest zwiększenie ponoszonych kosztów, tylko po to, aby sprzedać więcej produktów. Najlepszym rozwiązaniem jest zwiększanie sprzedaży przy jednoczesnej optymalizacji kosztów. Dzięki takiemu działaniu zysk będzie największy.

Oprogramowanie dla piekarni i cukierni

Jednym z rozwiązań prognozowania sprzedaży jest zastosowanie odpowiedniego oprogramowania. Program dla piekarni i cukierni Ada++ stosuje jeden z najbardziej innowacyjnych algorytmów, który między innymi pomaga lepiej zarządzać stanami wyrobów, zamówieniami, sklepami własnymi. Algorytm ten potrafi sam tworzyć zamówienia w oparciu o dane jak: dostawy i zwroty, imieniny, pogoda, braki lub anomalie zamówień. Korzystając z Ada++ nie musimy się martwić takimi rzeczami jak prognoza sprzedaży.

Algorytm jest w stanie sam obniżyć poziom zwrotów oraz zwiększyć liczbę zamawianych produktów, aby ich ilość była adekwatna do bieżącej sprzedaży. Dzięki indywidualnemu ustawieniu produktu dla każdego klienta, sztuczna inteligencja jest w stanie dostosować swój system pod wieloma różnymi kątami. Opierając się na parametrach takich jak: lokalizacja, godziny otwarcia, godziny zamknięcia, ilość miejsca w ladzie oraz terminy przydatności, algorytm jest w stanie sam tworzyć zamówienia, sprawdzać aktualny stan magazynowy, przetwarzać informacje na temat zwrotów, a także eliminować wiele anomalii związanych z zamówieniami, a co za tym idzie wykrywać wszystkie nieprawidłowości i usuwać błędy.

Oprócz Ada++ warto skorzystać z innych produktów firmy InfoPiek: InfoPiek Produkcja, który jest jednym z lepszych narzędzi usprawniających zarządzanie produkcją. Dla pracowników, którzy pracują z dala od firmy firma stworzyła aplikacje InfoPiek Mobile, która zlokalizować urządzenia, na którym została zainstalowana. Dodatkowo, aplikacja umożliwia zapisywanie zamówienia na urządzeniu będącym w trybie off-line, gdzie dane zamówienie zostanie przesłane po nawiązania połączenia z siecią.

Jak widać, rozwiązania informatyczne są w stanie znacznie ułatwić pracę wielu osób. Dzięki algorytmowi Ada++ prowadzenie piekarni lub cukierni staje się czymś znacznie łatwiejszym. Program sam wyliczy prognozę sprzedaży, a co za tym idzie – pozwoli nam się skupić na efektywnym prowadzeniu przedsiębiorstwa.

Artykuł Prognoza sprzedaży pochodzi z serwisu InfoPiek.

Sztuczna inteligencja staje się coraz bardziej wszechobecna i ten trend będzie się nasilał niezależnie od tego, czy się nam to podoba czy nie. Połączenie algorytmów z niesamowitą mocą obliczeniową współczesnych komputerów sprawia, że artificial intelligence daje możliwości, o jakich wcześniej nam się nie śniło.

Najbardziej charakterystyczne jest podejście Facebooka, który gromadzi informacje o swoich użytkownikach, a następnie wykorzystuje je w kwestiach marketingowych. Żyjemy w czasach, w których algorytmy mogą mieć wpływ na wyniki wyborów prezydenckich poprzez sugerowanie treści, która będzie dopasowana do naszych oczekiwań (słynna sprawa firmy Cambridge Analytica).

Możliwość profilowania klientów to kwestia przyszłości, jedna z najbardziej dochodowych branż. Jednocześnie sztuczna inteligencja to nie systemy, które są nie wiadomo jak odległe czy drogie. Nie, w rzeczywistości algorytmy są powszechnie znane i można je wykorzystać w jakimkolwiek zastosowaniu. Branża gastronomiczna wydaje się nową płaszczyzną, gdzie można wykorzystać rozwój technologii w celu zapewnienia rentowności przedsiębiorstwa. Prognoza sprzedaży pozwoli piekarniom i cukierniom na dostosowanie się do potrzeb rynku, a co za tym idzie, na szybkie bogacenie się. Wnioski wysuwane przez system sztucznej inteligencji pozwolą na zmniejszenie ilości zwrotów, co prowadzi do zadowolenia przedsiębiorcy. Wnioskowanie na temat sprzedaży to wreszcie potężny system, który sprawi, że Twoje przedsiębiorstwo gastronomiczne wejdzie na wyższy poziom technologiczny, zostawiając konkurencję daleko z tyłu.

Sztuczna inteligencja praktycznie nie popełnia błędów

Słowo “inteligencja” w kontekście tej sztucznej, od dawna było tematem sporów. Dochodzą tutaj kwestie zwolenników silnej i słabej sztucznej inteligencji. To jednak bez znaczenia, najważniejsze jest to, że systemy oparte są na matematyce, w dużej mierze na statystyce. Sztuczne sieci neuronowe to tak naprawdę kwestia przekazywania informacji pomiędzy elementami systemu, a te neurony, to tylko i aż, inspiracja biologią. W związku z sieciami łączy się możliwość “samodzielnego” uczenia się sieci po wprowadzeniu jej danych. Algorytm Alpha Google Zero dostał informacje o zasadach gry w szachy, a następnie grając sam ze sobą został… najlepszym szachistą świata biorąc pod uwagę ludzi i komputery. Temat został przedstawiony po to, żeby pokazać jak potężne możliwości stwarza sztuczna inteligencja. Teraz zawitała ona również do branży gastronomicznej.

Prognoza sprzedaży “Pogromczyni zwrotów”

Możliwość sporządzenia prognozy sprzedaży to podstawowa (ale nie jedyna!) zaleta oprogramowania dla cukierni bądź piekarni. Weźmy pod uwagę inteligentny system Ada++ nazywany “pogromczynią zwrotów”. Na podstawie analizowanych danych jest on w stanie przedstawić koncepcję tego ile należy produkować w celu maksymalizowania zysków. Zbyt duża produkcja to straty związane z potrzebą wyrzucania produktu, a zbyt mało towaru, to niewykorzystanie pełnego potencjału zarobkowania.

Sztuczna inteligencja w branży gastronomicznej

Oprogramowanie dla piekarni i cukierni pozwala na współpracę pomiędzy poszczególnymi gałęziami przedsiębiorstwa w celu optymalizacji procesu od momentu zakupu produktu aż do jego sprzedaży. Ada++ bazuje na analizie nawet 300 milionów paragonów i pozwoli lepiej zarządzać stanem wyrobów, zamówień czy wszelkimi dostawami. Oprogramowanie dla cukierni (ale nie tylko) sprawi, że Twoje przedsiębiorstwo nie będzie już marnować zasobów. Odpowiedni łańcuch dostaw łączy w sobie brak marnotrawstwa z brakiem przestojów spowodowanych niedoborem materiałów produkcyjnych. Oprogramowanie dla piekarni wykorzysta nie tylko dane odnośnie lokalizacji i godzin otwarcia sklepów, ale potrafi wziąć pod uwagę takie aspekty jak ilość miejsca w ladzie wystawowej czy termin przydatności.

Zwiększ komfort pracy pracowników, niech robią tylko to, co jest naprawdę potrzebne.

Pracownicy, którzy mogą korzystać z dobrodziejstw sztucznej inteligencji, mogą skupić się na swoich podstawowych obowiązkach. W związku z planowaniem całego procesu sprzedaży tracone jest wiele czasu, który można spożytkować w inny sposób. Z jednej strony sami musimy zgrać odpowiednio kwestie technologiczne, z drugiej musimy trafić w wymogi stawiane nam przez sklepy, które są odbiorcami produktu. Konieczność połączenia tych kategorii, to marnotrawstwo potencjału siły roboczej. Niech pracownicy piekarni czy cukierni zajmują się wytwarzaniem artykułów spożywczych, a obowiązki organizacyjne zostaną przerzucone na system, który takie zadania wykonuje automatycznie. Człowiek pod kątem obliczeniowym nie jest w stanie dorównać systemom inteligentnym i nie jest w stanie przeanalizować tak dużej ilości danych w celu wyciągnięcia stosownych wniosków.

Artykuł Sztuczna inteligencja w branży gastronomicznej pochodzi z serwisu InfoPiek.